以下是2025年谷雨时节的增重营养食谱推荐，结合传统食疗与现代营养理念，分品类整理如下：

一、传统谷雨特色食物

1. 香椿制品

   • 香椿炒鸡蛋 ：香椿焯水后与鸡蛋翻炒，清热解毒、健胃理气，北方传统春季菜。

   • 香椿拌豆腐 ：香椿切末拌入豆腐，适合肝肾不足者。

   • 香椿饼 ：北方习俗中，香椿揉入面饼烙制，寓意“春意盎然”。

2. 春笋与笋类

   • 腌笃鲜 ：春笋与咸肉、蹄髈慢炖，汤色乳白，笋质鲜嫩，象征丰收。

   • 油炯笋 ：春笋炒制后油焖，保留鲜嫩口感。

3. 乌米饭

   • 贵州侗寨特色，用南烛叶染米蒸制，象征土地丰饶，与青年男女定情习俗相关。

4. 谷雨茶

   • 清火明目，可搭配香椿或菊花，增强免疫力。

二、养生食疗粥品

1. 健脾祛湿粥

   • 薏米红豆粥 ：薏米提前浸泡，与红豆、花生、山药同煮，改善脾胃虚弱。

   • 山药茯苓粥 ：山药健脾，茯苓利水，适合消化不良者。

2. 清热养肝粥

   • 枸杞子炖蛋 ：枸杞子与鸡蛋隔水炖熟，补益肝肾、明目。

   • 菊花鳝鱼 ：鳝鱼浸渍后与菊花、番茄酱同煮，舒筋骨、平肝火。

三、时令蔬菜推荐

1. 春季时令菜

   • 荠菜炒豆腐 ：荠菜清炒搭配豆腐，补钙促进代谢。

   • 芹菜炒蘑菇 ：芹菜去涩后与蘑菇同炒，增强免疫力。

2. 凉拌菜

   • 凉拌海带银耳羹 ：海带与银耳炖煮后凉拌，滋阴疏肝。

四、汤品与炖菜

1. 滋补汤品

   • 冬虫夏草炖鸭 ：冬虫夏草与鸭肉同炖，适合肾虚咳嗽者。

   • 莲子小米粥 ：安神养胃，增强体质。

2. 经典炖菜

   • 香椿炒腊肉 ：春笋与腊肉搭配，刮油解腻。

   • 清蒸鳜鱼 ：桃花汛期肉质最佳，清蒸后红烧，鲜嫩无腥。

五、注意事项

• 食材处理 ：香椿需焯水去涩，避免亚硝酸盐残留。

• 季节搭配 ：谷雨后降雨多，宜选择祛湿食物如薏米、红豆。

• 烹饪方式 ：多采用蒸、煮、炖，减少油炸。

通过以上食谱的科学搭配，既能顺应节气特点，又能有效促进体重增长与营养均衡。