根据2025年雨水节气特点及降糖饮食原则，结合中医食疗理念，整理出以下7天食疗食谱：

一、周一：山药莲子鸡

• 材料 ：鸡肉100g、山药30g、莲子10g、芹菜30g

• 做法 ：

  1. 莲子、芹菜洗净切段，山药去皮切片。

  2. 鸡肉焯水后与山药、莲子同煮，加入酱油、盐调味，煮至收汁。

• 功效 ：健脾益肾、养心安神，改善脾胃虚弱引起的食欲不振。

二、周二：扁豆大枣蒸鲈鱼

• 材料 ：鲈鱼100g、白扁豆15g、大枣3枚、香菜10g

• 做法 ：

  1. 白扁豆、大枣煮熟后铺在蒸鱼盘底部，鲈鱼切花刀摆上。

  2. 蒸20分钟至鱼肉熟透，淋上蒸鱼豉油即可。

• 功效 ：健脾化湿、和中消暑，适合夏季降糖饮食。

三、周三：雨水青丝烙

• 材料 ：萝卜1根、芥菜1把、面粉适量、鸡蛋1个、白芷5g

• 做法 ：

  1. 萝卜、芥菜切丝焯水，与面粉、蛋液混合调味。

  2. 平底锅煎成糊饼，两面金黄即可。

• 功效 ：温中健脾、化湿和胃，缓解春季湿气重引起的脾胃不适。

四、周四：山药兔肉汤（药膳）

• 材料 ：兔子肉1只（约200g）、鲜山药2.5kg、调料适量

• 做法 ：

  1. 兔肉切块与山药片同煮，兔肉烂熟后分4次食用。

• 功效 ：补中益气、清热解毒，适用于脾胃虚弱且有热的糖尿病患者。

五、周五：清蒸鱼配紫薯

• 材料 ：鱼150g、紫薯1个、姜片适量

• 做法 ：

  1. 鱼切块蒸熟，紫薯去皮切块与鱼同蒸。 2. 加入葱姜汁、蒸鱼豉油调味即可。

• 功效 ：补虚润燥、生津止渴，增强饱腹感并控制血糖。

六、周六：木耳炒百合

• 材料 ：黑木耳100g、百合15g、蒜末适量

• 做法 ：

  1. 木耳泡发后与百合同炒，加入蒜末提香。

  2. 肉类可选鸡丝或虾仁增加蛋白质。

• 功效 ：滋阴润燥、清肝明目，适合肝火旺盛的糖尿病患者。

七、周日：荞麦面蔬菜沙拉

• 材料 ：荞麦面100g、生菜、黄瓜、番茄、橄榄油、醋

• 做法 ：

  1. 荞麦面煮熟后过凉，与蔬菜混合。

  2. 淋上橄榄油和醋汁即可。

• 功效 ：荞麦富含膳食纤维，可延缓糖分吸收，搭配蔬菜平衡营养。

饮食原则

1. 主食选择 ：以全谷物（燕麦、糙米、荞麦）为主，减少精制碳水。

2. 蛋白质搭配 ：优选鱼虾、鸡胸肉、豆制品，避免红肉过量。

3. 蔬菜补充 ：每日摄入200g以上非淀粉类蔬菜，如菠菜、西兰花。

4. 清淡烹饪 ：少盐少油，多采用蒸煮炖的方式。

5. 分餐与监测 ：每日三餐定时定量，餐后血糖监测。

以上食谱结合了中医食疗与现代降糖饮食理念，建议根据个人体质调整食材比例。