安徽食物代表融合了徽州文化的精致与江淮地域的豪迈，以臭鳜鱼、毛豆腐、黄山烧饼等为经典，兼具南北风味与历史典故，是中国八大菜系中独树一帜的存在。
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臭鳜鱼——徽菜灵魂
轻度发酵的鳜鱼肉质紧实如蒜瓣，闻臭吃香，源于古徽州商旅保鲜智慧，现为非遗美食代表。 -
毛豆腐——发酵艺术
豆腐表面覆白色菌丝，煎后外焦里嫩，搭配辣酱，是徽州人“化腐朽为神奇”的饮食哲学体现。 -
黄山烧饼——碳水瑰宝
梅干菜与猪肉馅裹入酥皮，炭火烘烤后形如蟹壳，曾受朱元璋、乾隆钦点，有“皇印烧饼”美誉。 -
淮南牛肉汤——汤中霸主
江淮黄牛骨熬汤，配千张、粉丝，佐荆芥与辣椒油，汤鲜味醇，覆盖度堪比沙县小吃。 -
符离集烧鸡——卤味传奇
中国四大名鸡之一，骨酥肉烂，香气透骨，与德州扒鸡齐名，现为宿州非遗技艺。 -
三河米饺——油炸乡愁
籼米粉包虾仁豆腐油炸，外酥内糯，相传为太平军将士犒劳餐，现为合肥三河古镇符号。 -
太和板面——北面南韵
摔打而成的宽面配羊肉汤，从阜阳走向全国，河北“安徽牛肉板面”亦源自其变种。 -
皖北风味——豪放派
萧县鱼咬羊、亳州曹操鸡等融合药膳文化，以粗犷烹法诠释“鲜”字，尽显淮北平原风情。
从徽州山珍到淮北牛羊，安徽美食既是舌尖盛宴，更是千年文化的味觉密码。 无论是发酵的智慧、炭火的匠心，还是药食同源的传承，每一道菜都值得细细品味。
