补血最快的食物是动物肝脏、红肉、动物血和富含铁的植物性食物，这些食物不仅含有丰富的铁元素，还包含其他有助于血液生成的营养成分。以下是详细的论述：

1. 1.动物肝脏：高含量的铁和维生素A：动物肝脏如猪肝、鸡肝等是铁和维生素A的极佳来源。铁是血红蛋白的重要组成部分，而维生素A有助于铁的吸收和利用。其他营养成分：肝脏还富含维生素B12、叶酸和铜，这些营养素对红细胞的生成和功能至关重要。
2. 2.红肉：丰富的血红素铁：红肉如牛肉、羊肉等含有丰富的血红素铁，这种形式的铁更容易被人体吸收利用。蛋白质和锌：红肉不仅是铁的良好来源，还提供优质蛋白质和锌，有助于增强免疫力和促进组织修复。
3. 3.动物血：高生物利用度的铁：动物血如猪血、鸭血等含有大量的铁，且其铁的生物利用度较高，易于被人体吸收。低热量高营养：动物血热量低，但富含蛋白质和其他微量元素，是补血的理想选择。
4. 4.富含铁的植物性食物：豆类和坚果：如黑豆、红豆、扁豆、杏仁等，含有丰富的非血红素铁，虽然吸收率不如血红素铁，但通过与维生素C搭配食用可以提高吸收率。绿叶蔬菜：如菠菜、羽衣甘蓝等，富含铁和叶酸，叶酸有助于红细胞的生成。强化食品：一些谷物和面包经过铁强化，也是补铁的良好来源。
5. 5.维生素C的辅助作用：提高铁的吸收：维生素C可以显著提高非血红素铁的吸收率。在食用富含铁的植物性食物时，搭配富含维生素C的食物如柑橘类水果、草莓、番茄等，可以增强补血效果。

总结来说，补血最快的食物主要是动物肝脏、红肉和动物血，这些食物提供了高生物利用度的铁和其他必要的营养素。对于素食者或不喜欢动物性食物的人群，富含铁的植物性食物搭配维生素C也是有效的补血策略。通过合理的饮食搭配，可以有效改善贫血状况，促进身体健康。