五谷汤是中医推崇的补气养血佳品，通过黄豆、黑豆、红豆等谷物搭配，既能调和五脏，又能补充蛋白质、铁元素和B族维生素。 其核心在于五色入五脏的配伍原理，例如黑豆补肾、红豆补心，配合红糖增强活血效果，长期饮用可改善面色萎黄、乏力等气血不足症状。
五谷汤的经典配料组合包括三类：
- 基础谷物：黄豆（补脾益气）、黑豆（补肾养血）、红豆（活血利水）、紫米（安神补血）、绿豆（清热解毒）。建议比例各50克，提前浸泡2小时以缩短烹煮时间。
- 增效食材：红糖（温补气血）、枸杞（滋阴明目）、红枣（补中益气），可根据体质添加10-20克。
- 药食同源辅料：黄芪（补气升阳）、当归（活血调经），适合虚寒体质者，每份添加5克即可。
制作流程分三步：
- 预处理：将谷物洗净后冷水浸泡，豆类需至少2小时，米类30分钟。若用高压锅可省去浸泡。
- 炖煮：谷物与水的比例为1:8，大火煮沸后转小火慢炖1小时。传统砂锅效果最佳，电饭煲可用杂粮粥模式。
- 调味：关火前10分钟加入红糖或冰糖，避免高温破坏营养。气血虚弱者可另加5毫升黄酒提香活血。
注意事项：
- 湿热体质者减少红糖用量，可改用薏仁（50克）利湿。
- 糖尿病患者建议用山药（100克）替代部分主食，稳定血糖的同时补脾肺。
- 每周饮用3-4次为宜，连续1个月后停用1周，避免滋腻碍胃。
五谷汤的补益效果关键在于长期规律饮用，建议根据季节调整配方：春季加百合润肺，夏季添莲子清心，秋季配银耳滋阴，冬季放桂圆温阳。简单的一碗汤，实则是传承千年的五脏调和智慧。
