河北承德十大特色菜

1. 鸡蓉香椿：滑嫩丰腴，洁白如玉。这道菜将鸡胸肉刮成蓉，与香椿苗混合，下油锅烹制而成，是历史悠久的宫廷名菜。

2. 八沟改刀肉：肉质鲜嫩，口感细腻，入口绵软，香气四溢。这道菜对肉丝、刀口、调料、火候等要求极高，刀功奇特，肉丝与笋丝混然一色。

3. 坛焖肉：原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂。这道菜是当地人烹制野生动物食品的一种方法，色深红，不论是野猪还是黄羊，狍子还是鹿，都可以用坛焖制而食。

4. 御土荷叶鸡：鲜嫩爽口，有荷叶清香。这道菜原名“叫花鸡”，传入承德后融合了当地特色食材如离宫黄土、热河泉水及新鲜荷叶来烹制。

5. 汽锅八仙：肉鲜骨酥，汤清味美。这道菜将多种山珍海味置于汽锅中蒸煮而成，汤汁清澈、营养丰富。

6. 承德老虎菜：非常辛辣。这道菜的蘸汁以青尖椒、大葱、香菜等为主要原料，搭配酱油、味精、醋等调料制成。

7. 丰宁烤全羊：一羊五吃。这道菜从羔羊选材、配置酱料、烤具制作、烤制方法、食用方式等各方面都独具特色，发展至今已有二百年历史。

8. 铁锅炖胖头：清炖、红烧、清蒸、油浸、酱焖等多种做法。这道菜以胖头鱼为主料，口感鲜美，营养丰富。

9. 宽城扒鸡蛋：内部嫩滑，外部酥脆。这道菜据传为乾隆皇帝喜吃的招牌菜之一，表面金黄，入口酥香。

10. 都山水豆腐：观之赏心悦目，闻之醇香扑鼻，入口爽滑细腻。这道菜是河北承德市宽城县亮甲台乡的特产之一，状如豆腐脑，色泽洁白、晶莹光亮。

这些特色菜不仅体现了承德丰富的饮食文化，也展示了当地独特的食材和烹饪技艺。无论是品尝历史传承的宫廷名菜，还是感受地方特色的民间佳肴，都能让人在承德的美食之旅中流连忘返。