老人补气血的最佳食补方法多种多样，以下是一些具体建议：

1. 食用富含铁元素的食物：铁是合成血红蛋白的重要原料，老年人可以适量食用瘦肉、鱼类、豆类、绿叶蔬菜等富含铁元素的食物，有助于补充血液中的红细胞。例如，猪肝含有丰富的铁质和维生素A，能够有效促进血液生成，恢复气血。但需要注意的是，食用猪肝时要适量，每周建议食用1-2次，每次约50-100克，以免过量导致维生素A中毒。

2. 食用富含维生素C的食物：维生素C有助于提高铁的吸收率，老年人可以多摄入柑橘类水果、草莓、猕猴桃、西红柿等富含维生素C的食物。

3. 食用具有补血功效的中药材：当归、黄芪、党参、熟地黄等中药材具有补气养血的功效，可以在医生的指导下使用。例如，用当归和西洋参按照一定比例熬制服用，可大补气血、养血益气、安神益睡眠。

4. 食用其他具有补气血作用的食物：红枣素有“天然补血圣品”的美誉，对于改善气血不足有很好的效果，可以直接食用或加入炖汤、煮粥等。桂圆也是很好的补气血食物，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振的老人。黑芝麻含有多种营养成分，能够滋补肝肾、养血润燥。黑木耳则富含植物胶质、铁、钙、磷等矿物质，能增强血液循环，促进气血运行。

总的来说，老人补气血的最佳食补方法包括食用富含铁元素和维生素C的食物、中药材以及其他具有补气血作用的食物。保持均衡饮食、适量运动、充足睡眠以及良好心态也是非常重要的。请注意，以上建议仅供参考，如有需要请及时就医并遵循专业医生的建议。