北方各种蔬菜育苗时间因地域、气候等因素而异，以下是一些常见的情况：

1. 茄果类

   • 西红柿：冬茬一般在8月中下旬育苗；早春茬在12月中下旬至1月上中旬育苗。
   • 茄子：春茬多在1月中旬至下旬育苗；秋茬在7月中下旬育苗。
   • 辣椒：甜椒多为8月中旬（多为温室），秋延多为9月上旬育苗；长椒为10月中旬育苗。

2. 瓜类

   • 黄瓜：日光温室秋冬茬在8月中下旬育苗；大棚春茬在2月上旬育苗；大棚秋茬在7月中下旬育苗。
   • 西葫芦：越冬茬在9月底-10月初育苗；冬春茬在12月上中旬育苗。
   • 南瓜：露地种植的南瓜一般在3月下旬至4月上旬育苗。

3. 豆类

   • 菜豆：春夏栽培一般于2月上旬至3月上旬播种育苗；秋播一般于7月中旬至8月上旬直播。
   • 豇豆：春夏栽培多在2月上旬至3月上旬播种育苗；秋季栽培多在7月中旬至8月上旬直播。

4. 绿叶菜类

   • 小白菜：春季栽培一般在3月中旬至4月上旬播种育苗；夏季栽培多在5月中旬至7月上旬播种育苗；秋季栽培多在8月上旬至9月上旬播种育苗。
   • 芹菜：本芹春茬一般于1月下旬至2月下旬在温室内播种育苗；西芹多为秋延或越冬茬，在6月下旬至7月上旬遮阴降温育苗。
   • 菠菜：越冬菠菜一般在8月至9月露地育苗；春菠菜多在2月上旬至3月上旬播种育苗；夏菠菜多在5月中旬至7月上旬分期播种育苗。

北方不同蔬菜的育苗时间各有不同，需根据具体蔬菜种类及当地气候条件合理安排，以保障蔬菜生长和丰收。