新疆吐鲁番葡萄干的制作过程是利用独特晾房自然风干的传统工艺,全程无添加且保留天然风味,40天阴干成就半透明黄金品质。以下是核心步骤与特点:
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采摘与选果
精选大粒无核白葡萄,人工剔除劣果,确保原料饱满均匀。去核处理是吐鲁番葡萄干的特色工序,提升口感与干燥效率。 -
晾房结构与悬挂
土坯或红砖搭建的晾房布满网格孔洞,高4米、离地半米,葡萄串悬挂于支架上。北向或东向开门减少阳光直射,利用穿堂风加速水分蒸发。 -
自然阴干40天
吐鲁番干热气候配合晾房设计,葡萄在恒温通风环境中缓慢脱水,糖分浓缩形成半透明质地,约4-5公斤鲜葡萄产出1公斤葡萄干。 -
品质与风味
无工业加工干预,最大程度保留葡萄的天然甜度与营养,成品色泽金黄、果香浓郁,成为新疆标志性特产。
这一传统工艺不仅成就了吐鲁番葡萄干的独特品质,更体现了当地人对自然资源的智慧利用。想体验正宗风味,认准自然阴干、无添加的吐鲁番产地产品。