甘肃罐罐茶以‌茯砖茶、云南普洱、湖南黑茶、本地春尖茶‌为主，‌耐煮性‌和‌独特风味‌是核心选择标准。这些茶叶经过熬煮后香气浓郁，既能暖身解腻，又符合西北高寒地区饮食习惯，成为当地茶文化的标志性符号。

‌茯砖茶‌是甘肃罐罐茶的核心原料之一，属于黑茶类，以茶叶紧压成砖状、内含“金花菌”（冠突散囊菌）为特色。发酵过程中产生的微生物使其茶汤醇厚甘甜，且富含促消化成分，尤其适合搭配牛羊肉等油腻饮食后饮用。熬煮时，茶叶逐渐舒展，释放出木质香与菌花香交织的复合香气。

‌云南普洱‌在甘肃罐罐茶中也占据重要地位，尤其是熟普洱茶。其渥堆发酵工艺使茶性温和，茶汤红浓透亮，经长时间熬煮后仍保持顺滑口感。普洱的降脂解腻功效与茯砖茶形成互补，部分饮茶者会将两者拼配，以增强茶汤层次感。

‌湖南黑茶‌（如安化千两茶）因原料粗老、含梗量高，耐煮性极强，适合反复熬煮。茶梗中的糖类物质在高温下析出，能为茶汤增添甜润感。甘肃部分山区气候湿冷，此类茶驱寒暖胃的效果显著，常与生姜、花椒等辅料同煮。

‌本地春尖茶‌作为绿茶品类，多用于春夏季节的罐罐茶。清明前采摘的嫩芽经炒青工艺制成，冲泡时清香突出，提神效果明显。饮用时搭配红枣、枸杞、桂圆等辅料，既平衡绿茶的寒性，又增加甜润风味，形成“甘甜与鲜爽并存”的特色。

甘肃罐罐茶的茶叶选择始终围绕“实用性”与“地域适应性”展开。高发酵茶、粗老茶、高香茶通过熬煮最大化释放风味，既能满足当地饮食需求，又通过代际传承融入生活仪式感。若尝试自制罐罐茶，建议优先选用压紧程度高、发酵充分的茶类，避免使用嫩度过高、易产生涩味的茶品。