金花茯茶并非发霉的茯茶,其表面的“金花”是益生菌冠突散囊菌,属于发酵工艺的自然产物,与有害霉菌有本质区别。
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金花的本质
茯茶中的“金花”学名冠突散囊菌,是一种对人体有益的益生菌,常见于黑茶类茯砖茶中。它呈金黄色颗粒状,均匀分布在茶砖内部,与茶叶紧密结合,无法轻易擦除。 -
与霉菌的区分
发霉的茯茶通常表面可见黄曲霉等有害菌,伴有霉丝和刺鼻霉味,且霉菌松散易脱落。而金花无霉丝,分布均匀,茶香自然。 -
工艺与存放影响
金花是茯茶特有发酵工艺“发花”的产物,随陈放时间逐渐萎缩变白;霉菌则因存放不当(如潮湿)滋生,需通过干燥通风避免。 -
健康价值
金花茯茶不含添加剂,其益生菌有助于调节肠道,且陈化后风味更醇厚,与普通霉变茶有显著差异。
若发现茯茶表面有可疑霉斑或异味,建议谨慎鉴别,避免饮用变质产品。