汉中核桃馍最正宗的当属宁强县“王家核桃馍”,这家传承200余年的老字号是省级非遗代表,以三次发酵工艺、秘制核桃泥和香酥不掉渣的口感闻名,曾作为贡品献给慈禧太后,至今仍是本地人早餐和游客伴手礼的首选。
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历史底蕴深厚
王家核桃馍源自清代“福兴老号”,光绪年间成为御用贡品,民国时期军阀吴新田曾因仿品造假怒责士兵,足见其不可复制的风味地位。 -
工艺独树一帜
核桃仁需浸泡发酵三次,加入花椒、苦豆子等调料制成异香核桃泥;面团经油面三重发酵,烘烤后外酥里润,常温存放20天不变质。 -
口感与口碑双绝
刚出炉的核桃馍金黄酥脆,核桃香浓郁不腻,本地人常搭配菜豆腐,游客则成箱购买。汉中市区虽有郑记、王记等店铺,但宁强老店仍被视为源头正宗。 -
非遗与现代传承
王家核桃馍入选陕西省首批非遗名录,技艺传人坚持手工制作,近年还通过电商销往海外,成为汉中美食文化名片。
想体验最地道的汉中风味,不妨直奔宁强老店,或选择真空包装的现烤款——记得趁热吃,酥香感更惊艳!