两者都有

普洱散茶既可以是生茶，也可以是熟茶，具体分类取决于加工工艺和发酵程度。以下是详细解析：

一、基本定义与分类

1. 普洱茶的两种基本类型

   • 生茶 ：未经过人工发酵，直接晒干或轻微发酵后制成，茶汤浅绿或黄绿，口感清新、回甘，具有天然草香。

   • 熟茶 ：经过人工渥堆发酵（堆积发酵），茶汤红褐透亮，滋味醇厚、陈香浓郁，刺激性苦涩减少。

2. 散茶的特殊性

   散茶是普洱茶的一种形态，指未经过紧压（如饼状、砖状）的原始茶叶，保留了生茶的清新或熟茶的醇厚特性。散茶可以是：

   • 生茶散茶 ：未发酵或轻微发酵，颜色浅绿，口感清爽。

   • 熟茶散茶 ：经过渥堆发酵，颜色红褐，口感醇厚。

二、判断散茶类型的依据

1. 加工工艺

   • 若散茶经过“渥堆发酵”（高温蒸煮后堆积发酵），则为熟茶。

   • 若仅经过杀青、揉捻、晒干等工序（如生散茶），则为生茶。

2. 陈化时间与存储条件

   即使未明确标注发酵类型，散茶也可能因存储条件发生转化：

   • 生茶在适当条件下可能逐渐转化为带有陈香味的熟茶。

   • 熟茶若存放不当可能变味，但通常仍保持红褐色泽和醇厚口感。

三、选择建议

• 偏好生茶 ：选择颜色浅绿、汤色清亮的散茶，适合追求自然口感和保健功能的人群。

• 偏好熟茶 ：选择红褐透亮、陈香浓郁的散茶，适合喜欢醇厚口感和收藏价值的人群。

• 注意事项 ：购买时可通过观察颜色、闻香气（生茶清香、熟茶陈香）及品尝口感初步判断。若需长期存放，建议密封保存以促进转化。

普洱散茶的类型需结合工艺、发酵程度及陈化情况综合判断，两者均为优质普洱茶的代表形式。