四川广元特色菜以鲜香、麻辣著称，融合了本地食材与独特烹饪工艺。以下是广元最具代表性的特色菜推荐：

一、经典传统名菜

1. 女皇蒸凉面

   广元独有传统小吃，相传与武则天有关。选用优质大米，经蒸煮冷却后，搭配红油、花椒面、蒜泥等调料，酸辣麻香交织，是夏季消暑佳品。

2. 剑门豆腐

   产自剑阁县，以“中国国家地理标志产品”闻名。采用传统工艺制成嫩滑豆腐，可制作麻婆豆腐、豆腐脑等多种菜肴，口感细腻，豆香浓郁。

3. 青川铜火锅

   采用铜制火锅，以黄牛肉、牛杂为主料，搭配当地菌类和特制调料，汤底鲜香，炭火炖煮保留食材本真风味。

二、地方风味代表菜

1. 昭化肥肠

   昭化区特色，以卤煮、爆炒、凉拌为主。卤煮肥肠软糯入味，搭配时蔬或豆制品，口感油润不腻。

2. 朝天核桃饼

   以核桃碎为馅料，酥皮包裹，烤制后香气扑鼻。甜咸口味可选，适合作为零食或茶点。

3. 利州羊肉汤

   本地山羊炖煮的汤品，汤色奶白，羊肉烂熟无膻味，搭配辣椒碟食用，鲜香浓郁。

三、其他特色菜肴

1. 麻婆豆腐

   虽然起源于四川，但广元版本以本地豆瓣酱为灵魂调料，豆腐嫩滑，麻辣鲜香，是川菜经典。

2. 鼎锅炖腊肉

   冬日暖阳美食，选用烟熏腊肉与土鸡、山菌炖煮，汤汁醇厚，肉质紧实，肥而不腻。

3. 女皇热凉面

   另一称呼，与蒸凉面类似，但调料更丰富，包含花生碎、芝麻等，酸甜麻辣组合独特。

四、推荐菜品搭配建议

• 早餐 ：女皇蒸凉面 + 豆腐脑

• 下酒菜 ：麻辣鸡块 + 剑门豆腐

• 火锅 ：青川铜火锅 + 剑门豆腐宴

• 小吃 ：朝天核桃饼 + 泡椒凤爪

广元美食注重食材本味与调味平衡，建议品尝时搭配当地特制酱料以体验完整风味。