微发酵茶
白茶是一种 微发酵茶 ,属于中国六大茶类之一。它以其独特的制作工艺和清雅的品质特征而著称。白茶的名字来源于其外观上的白色毫毛,这些毫毛覆盖在茶叶上,使得茶叶看起来像是银白色的。
白茶的主要产地包括中国的福建省福鼎、政和、松溪、建阳等地,以及云南省的景谷。制作白茶的过程相对简单,主要包括采摘、萎凋、干燥等步骤,不涉及杀青或揉捻。这种简朴的制作工艺使得白茶能够保留较多的茶叶原始风味和营养成分。
白茶的种类繁多,根据采摘标准和加工工艺的不同,主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。白毫银针是白茶中的极品,以其肥壮的芽头和丰富的毫毛而知名;白牡丹则是由一芽一叶采摘标准制成的;贡眉和寿眉则是由剩余叶片制成的不同等级的茶叶。
白茶的汤色通常为黄绿色,口感清淡回甘,具有独特的毫香。随着存放时间的增长,白茶的内含物质会发生转化,茶多酚等成分会转化成高含量的氨基酸、黄酮、咖啡碱等物质,从而增加茶叶的营养价值和风味。