牛肉汤、拌粉、肠粉、春卷

江西赣州早餐文化丰富多样，既有传统小吃，也有特色汤品，以下是当地最具代表性的选择：

一、经典汤品

1. 瑞金牛肉汤

   选用上等牛肉炖煮，汤色清澈，牛肉鲜嫩多汁，搭配特制调料（葱姜辣椒酱油），是赣州最具代表性的早餐之一。

2. 建春门浮桥猪心汤

   以猪心熬制，汤底软嫩爽口，胡椒味浓郁，搭配韭菜、香干等食材，是当地老字号早餐店的镇店之宝。

3. 信丰萝卜饺

   用薯粉做皮，包裹鲜嫩萝卜和猪肉馅，煎制后外皮Q弹，萝卜的清甜与肉香完美融合。

二、特色小吃

1. 安远三鲜粉

   以筒子骨熬制的高汤为底，搭配猪小肠、猪肝、瘦肉，粉干爽脆，汤鲜味浓，是赣州人早餐的常见选择。

2. 东郊路早餐店猪肺汤

   猪肺处理精细，汤底鲜美，搭配酥脆葱条和米果，冬季食用可驱寒养生。

3. 华顺美食拌粉

   佐料丰富多样（香菜、酸豆角、花生碎等），搭配金黄酥脆的炸春卷，香气扑鼻，是本地人早餐的标志性食物。

三、其他推荐

• 宁都肉丸子 ：肉质鲜嫩有嚼头，可搭配特调汤底食用。

• 大余烫皮 ：湿烫皮包裹炒熟肉馅，配以香油辣椒酱，口感滑嫩。

• 于振华美食牛肉粉/三鲜粉 ：牛肉粉汤头醇厚，三鲜粉鲜香爽口，深受年轻人喜爱。

四、经典组合建议

• 早餐套餐 ：

  • 瑞金牛肉汤 + 营养早餐（面包/油条）

  • 华顺美食拌粉 + 炸春卷

  • 建春门浮桥猪心汤 + 韭菜米果

赣州早餐注重鲜香与营养的结合，建议根据口味偏好选择汤品或小吃，搭配当地特色酱料更能体验地道风味。