赣州作为中国重要的茶叶产区，茶叶品种丰富且具有地域特色，主要可分为以下几类：

一、核心优势品种

1. 绿茶

   • 代表品种 ：井岭山茶、龙尾茶、南塘青、白芝罗等，以高知名度著称，部分产品获国家地理标志认证。

   • 特点 ：芽叶细嫩，香气高远，滋味鲜爽回甘。

2. 红茶

   • 代表品种 ：赣南寿眉、赣南蜜香（工夫红茶）、孔府红茶等，香气浓郁，汤色红艳。

   • 特色 ：部分产品含独特发酵工艺，口感醇厚。

3. 白茶

   • 代表品种 ：赣南白毫银针（贡眉），芽叶细嫩，满披白毫，香气清幽。

   • 地位 ：国家地理标志产品，茶汤微黄透亮。

4. 黑茶

   • 代表品种 ：赣南红茶（如金香芽茶）、瓜片茶，汤色红润，滋味浓厚。

5. 黄茶

   • 代表品种 ：黄山毛峰，芽叶细嫩，汤色黄绿，香气清新。

二、其他特色茶叶

• 花茶 ：如金银花茶、茉莉花茶，兼具保健功效与茶香。

• 乌龙茶 ：如铁观音（产龙虎山）、大红袍（国家地理标志），香气独特，岩韵显著。

• 黄茶 ：如蒙顶黄芽，芽叶细嫩，汤色金黄，滋味鲜爽。

三、地理标志产品

• 赣南大红袍 ：国家地理标志，香气浓郁，岩韵独特。

• 信阳毛尖 ：原产赣州信丰县，外形细嫩，滋味鲜爽。

• 井冈山茶 ：产自井冈山，外形扁平挺直，香气高长。

四、其他产区特色

• 龙虎山茶 ：以产自龙虎山山脉的茶叶为主，具有独特风味。

• 信州碧螺春 ：源于婺源，与赣州无关，但作为江西名茶需注意区分。

以上品种综合了赣州不同产区的代表性茶叶，涵盖主流茶类与特色品种，可根据需求选择。