以下是江西最具代表性的10道名菜，综合多个权威来源整理而成：

一、经典赣菜代表

1. 宁都三杯鸡

   以三黄鸡为主料，用米酒、山茶油、酱油各一杯焖煮，色泽酱红，口感软嫩多汁，与文天祥抗元事迹相关。

2. 莲花血鸭

   萍乡莲花县特色菜，鸭肉与鸭血搭配小米椒焖煮，红亮香辣，曾获“中国菜”十大经典名菜称号。

3. 藜蒿炒腊肉

   南昌标志性菜肴，鄱阳湖藜蒿与腊肉同炒，清香咸香，2008年入选奥运菜单。

4. 瓦罐汤

   采用特制瓦罐慢炖，荤素搭配，汤汁浓郁，是江西传统滋补佳品。

二、地方特色名菜

5. 啤酒烧麻鸭

   南昌家常菜，老麻鸭与啤酒共烹，鸭肉带啤酒清香，香辣下饭。

6. 永和豆腐

   文天祥曾赞不绝口，以嫩豆腐搭配香菇、胡萝卜炖煮，口感滑嫩。

7. 井冈烟笋

   井冈山特产，烟笋与五花肉炖煮，笋丝鲜嫩，汤汁鲜美。

8. 四星望月

   赣南兴国传统名菜，米粉鱼配四个小菜，形似四星捧月，意境独特。

三、其他知名菜品

9. 余干辣椒鱼

   鄱阳湖鲜鱼与特制辣椒焖煮，鱼肉鲜嫩，辣味浓郁。

10. 九江桂花糯米鸡

    荷叶包裹糯米、咸蛋黄、腊肉，蒸熟后香气扑鼻，是节日必备佳肴。

总结

这些菜品涵盖赣菜核心风味与地方特色，如三杯鸡的酱香、莲花血鸭的辣味、藜蒿炒腊肉的清新，以及瓦罐汤的滋补。建议根据口味偏好选择，搭配当地米酒或啤酒更佳。