烧二冬的主要食材包括 冬笋和冬菇 。
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冬笋 :冬笋的质地较硬,不容易挂汁入味,因此需要先进行焯水处理,去除草腥味,然后再进行炒制。
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冬菇 :冬菇肉质肥厚,香气浓郁,是冬日里备受青睐的食材,可以提升菜肴的鲜味和香气。
烹饪步骤简介:
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准备食材 :将冬笋切成块状,冬菇泡发后切片或整朵。
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焯水 :将冬笋和冬菇分别焯水,去除杂质和草腥味。
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炒制 :热锅凉油,先煸炒冬笋和冬菇,加入调味料,然后倒入适量开水,小火焖煮至汤汁浓稠。
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收汁 :最后用水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜美多汁。
调料
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盐 :适量
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白糖 :适量
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酱油 :适量
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料酒 :适量
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蚝油 :适量
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水淀粉 :适量
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葱、姜、蒜 :用于爆香
小贴士:
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炒制过程中要保持大火快炒,以保留冬笋和冬菇的鲜嫩口感。
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勾芡时要控制好火候,避免过于浓稠或稀薄。
通过以上步骤,您可以制作出色香味俱全的烧二冬,是一道非常受欢迎的传统素菜。