老北京糖火烧是一道有着悠久历史的老北京传统小吃，以其香甜味厚、绵软不粘的特点深受人们喜爱。下面是一份详细的老北京糖火烧做法：
材料
- 普通面粉：250克
- 芝麻酱：100克
- 红糖：120克
- 酵母粉：1.5克
- 小苏打：1.5克
- 色拉油：10克
- 水：140克左右
步骤
- 和面：将面粉、酵母粉、小苏打、色拉油和水混合，揉成一个柔软且微微有些粘手的光滑面团。盖上保鲜膜，醒发十几分钟。
- 准备馅料：红糖擀碎至无颗粒状，加几滴油搅拌，加入芝麻酱搅拌均匀。
- 制作饼胚：案板刷油，将面团分成两块，取其中一块擀成三角形，中间厚边上薄。把芝麻酱均匀地涂满整个面片，从小头那边慢慢卷起来，边卷边拉长，卷好后松弛5分钟，然后把面压扁，两边向中间对折。
- 再次擀薄卷起：再次擀薄点，再卷起来，分成相等的面剂子。
- 成型：把面剂的两边收口，然后按扁，表面刷一层生抽。
- 烘烤：烤箱提前预热180度，放入糖火烧烤15分钟即可。
糖火烧适合各个年龄段的人食用，尤其是体力劳动者、学生、户外活动爱好者和中老年人。但请注意，糖火烧通常含糖量和热量较高，糖尿病患者、肥胖人群以及需要严格控制血糖和热量摄入的人群，应谨慎食用或在医生、营养师的指导下适量食用。
