甘肃的苹果成熟期集中在9月下旬至10月下旬，其中花牛苹果多在9月中旬至10月初成熟，红富士等晚熟品种则延至10月中下旬。受气候、品种等因素影响，不同产区具体时间略有差异，但秋季是核心采摘季。
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品种差异影响成熟时间
甘肃主栽苹果品种包括花牛、红富士、黄元帅等。花牛苹果因生长周期较短，通常在9月中下旬进入成熟高峰，果皮呈鲜红色时糖度最佳；红富士因需充分积累糖分，成熟期延后至10月中下旬，霜降前后口感更脆甜。黄元帅等中熟品种多在9月底至10月上旬成熟。 -
气候条件决定品质与采收节奏
甘肃陇东南地区属暖温带半湿润气候，年均日照超2500小时，昼夜温差达12-15℃，利于果实糖分凝结。8-9月日均温20-25℃时，苹果进入膨大着色期；10月气温渐降至10-15℃，果肉紧实度提升。若遇早霜或阴雨连绵，部分果园会提前5-7天抢收。 -
核心产区成熟期对照
天水麦积区（花牛苹果主产地）9月15日左右开始采收；平凉静宁县（红富士核心区）集中在10月10日后大规模采摘；庆阳西峰区早熟品种9月上旬上市，晚熟果可持续至11月初。海拔1300米以上区域比低海拔区晚熟7-10天。 -
采摘后处理延长供应周期
甘肃苹果采用冷链分选技术，9-10月采摘的苹果经气调库储存可保鲜至次年5月。电商渠道当年9月至次年3月均为销售旺季，但春节前上市的冷库果甜度略低于刚采摘的鲜果。
建议消费者在10-11月优先选购带果霜、果柄湿润的当季鲜果，次年春季购买时注意查看冷库储存日期。果皮自然转色均匀、无机械伤的苹果风味更佳。
