春笋、荠菜、菠菜、香椿
春天是万物复苏、营养丰富的季节，适合食用多种应季蔬菜。以下是综合推荐及选购建议：
一、春季必吃蔬菜推荐
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春笋
- 特点 ：口感鲜嫩脆爽，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。 - 推荐食谱 ：春笋炒腊肉、油焖春笋、春笋炒虾仁。
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荠菜
- 特点 ：清热利尿、下火解毒，含钙量高（每百克约294毫克），适合肝火旺盛者。 - 推荐食谱 ：荠菜饺子、荠菜炒鸡蛋、荠菜豆腐羹。
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菠菜
- 特点 ：富含铁、维生素A和C，具有滋阴平肝、助消化功效，对视力保护有益。 - 推荐食谱 ：菠菜鸡蛋汤、蒜蓉菠菜、清炒豆芽。
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香椿
- 特点 ：含香椿素等抗氧化物质，可健脾开胃，适合湿气重、食欲不振者。 - 推荐食谱 ：香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿芽炒虾仁。
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茵陈
- 特点 ：利胆退黄、疏肝解郁，对肝炎、脂肪肝有辅助疗效。 - 推荐食谱 ：茵陈粥、凉拌茵陈、茵陈炒蛋。
二、其他春季推荐蔬菜
- 马兰头 ：开胃解腻，适合搭配豆干或酱汁。- 莴笋 ：清脆嫩滑，与肉片同炒可提升口感。- 蕨菜 ：兼具脆嫩与烟火的搭配，适合下饭。- 蒲公英 ：清热解毒，可凉拌或煮汤。- 马齿苋 ：凉血止血，适合咽喉肿痛时食用。
三、食用注意事项
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时令选择 ：尽量选择当季蔬菜，营养更丰富且口感更佳。2. 烹饪方式 ：春笋、荠菜等需焯水后食用，避免亚硝酸盐残留。3. 体质适配 ：
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脾胃虚寒者慎用寒性蔬菜（如荠菜、香椿）；
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高血压患者应控制盐分摄入（如菠菜汤）。通过合理搭配这些春季蔬菜，既能享受美味，又能兼顾养生。
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