广东人过年必吃的炸货,不仅酥脆美味,更承载着“红红火火”“喜事连连”的吉祥寓意。从象征才华出众的油角,到寓意衣食无忧的蛋散,再到代表家肥屋润的煎堆,每一口都是年味的传承。
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油角:粤语谐音“有角”,外形似饺子,包裹花生、芝麻等甜馅,油炸后金黄酥脆,寓意“炸喜炸喜”,祈求新年才华横溢、喜事不断。
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蛋散:以面粉和鸡蛋为主料,炸至蓬松香脆,因制作时需“散开”面皮得名,象征生活轻松无忧,是开油锅必备的年货之一。
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煎堆:糯米粉制成的空心圆球,外裹芝麻,炸后膨胀圆润,寓意“金银满屋”“团圆美满”,常见于广府和客家地区。
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其他特色:如笑口枣(象征笑口常开)、糖环(环环相扣表团圆)、酥肉丸子(寓意富足)等,均以油炸的香脆口感传递对新年的美好期许。
这些炸货不仅是舌尖上的享受,更通过“开油镬”的仪式感,将祈福纳吉的传统代代相传。如今虽可购买现成品,但亲手制作仍是许多家庭延续年俗的方式。