广东人吃辣能力相对较弱，主要受气候环境、饮食习惯、健康观念三重因素影响。湿热气候促发清淡偏好，传统饮食以鲜甜为核心，体质适应性降低对辛辣耐受度，共同形成了地域性口味特征。
从气候环境来看，广东地处亚热带，全年高温多湿。人体通过饮食调节湿热体质时，清淡滋阴的汤羹粥品更有利于维持体内平衡。辣椒虽能祛湿，但其燥热属性易加重口干舌燥等不适感，长期饮食选择中逐渐被排除在主流味型之外。例如老火靓汤、清蒸海鲜等经典粤菜，均以突出食材本味为烹调原则。
饮食习惯的传承深刻影响着味觉记忆。粤菜体系历经千年发展，形成以鲜、嫩、爽、滑为特色的风味追求。广府菜中的白切鸡、潮汕菜中的牛肉火锅，均依赖食材新鲜度和火候掌控，而非依赖调味料刺激味蕾。这种烹饪哲学使本地人对味觉层次的分辨更加敏锐，对掩盖食材原味的辛辣调料接受度较低。
健康认知与体质适应性构成生理限制。岭南地区自古有「热气」概念，认为辛辣食物易引发上火症状。从现代医学角度，湿热环境使人体毛孔长期处于舒张状态，消化系统对刺激性食物的代谢负担加重。临床数据显示，广东地区消化道疾病患者对辣椒素的敏感度显著高于其他区域，这与基因表达和肠道菌群构成差异存在关联。
地域饮食文化的形成是多重因素共同作用的结果。理解广东人吃辣能力较弱的现象，本质是观察自然条件、历史传统与人体机能如何相互作用，最终塑造出独特的味觉审美体系。
