广东能吃辣椒的地方主要集中在粤北山区，尤其是与湖南、江西接壤的县市，其辣味特色尤为突出。以下是综合多个权威来源的推荐：

一、核心辣味城市及区域

1. 韶关市

   • 被广泛认为是广东最能吃辣的城市，与湖南接壤，受湘菜影响显著。

   • 特色菜品包括：

     • 酸笋辣椒炒猪肚 ：以南雄特产朝天椒为主料，搭配酸笋，辣味浓郁。

     • 梅岭鹅王 ：以鹅肉为主料，搭配特制辣椒酱，被誉为“广东辣味天花板”。

     • 辣椒酱 ：韶关特产，含20多种辣椒，是当地饮食文化的核心。

2. 南雄市

   • 位于韶关市下辖，以辣味闻名，是广东“异类”代表。

   • 独特菜品：

     • 粉面类 ：可加鸭子、牛腩、烧肉等，配菜免费。

     • 黄焖笋鸭 ：结合笋类与鸭肉，辣味层次丰富。

二、其他相关地区

• 梅州市 ：客家文化聚集地，部分菜品如盐焗鸡搭配辣椒食用。

• 河源市 ：与南雄相邻，客家人喜辣，有盐焗茶配辣味小吃。

• 赣州市 ：粤赣边境城市，部分菜肴融合江西辣味，如辣椒炒鱼。

三、地理与文化背景

• 这些地区多山少地，气候湿冷，辣椒成为驱寒提神的重要食材。

• 历史文化因素：南雄是客家文化发源地之一，与湖南交流频繁，辣椒种植历史悠久。

四、辣度与特色

• 南雄朝天椒、三味辣椒等品种辣度极高，部分菜品辣度可媲美川湘。

• 韶关人吃辣强调“内敛爆发”，常搭配酸笋、腐乳等调料，形成独特风味。

若追求极致辣味， 韶关南雄 是广东首选；若偏好复合风味， 韶关市 整体辣味水平更高。