清明时节，山上可食用的野菜种类丰富，以下为推荐品种及食用建议：
一、时令特色野菜
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小竹笋
- 特点 ：清明前后鲜嫩可口，笋尖散发清香，可炒食或煲汤，具有清热解毒、利尿排湿的功效。 - 采摘建议 ：选择竹林中笋尖破土的个体，剥皮后鲜白嫩滑。
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蒲公英
- 特点 ：清明时叶片嫩绿肥厚，可生食蘸酱或炒食，根部可晒干泡茶，具有消炎利尿、清热解毒的作用。 - 采摘建议 ：选择带齿的嫩叶，焯水后凉拌更佳。
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香椿芽
- 特点 ：清明前后香气浓郁，嫩芽口感滑嫩，可炒蛋、拌豆腐或凉拌，营养价值高。 - 采摘建议 ：在清明扫墓时采摘，避免过度成熟导致变老。
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荠菜
- 特点 ：春季鲜嫩，可包饺子、凉拌或做馅饼，兼具清热利尿和药用价值。 - 采摘建议 ：未开花时鲜嫩，需及时食用。
二、其他推荐野菜
- 马兰头 ：辛凉微寒，可凉拌或炒食，有清热解毒、明目功效，清明前后大量上市。- 蕨菜 ：被称为“山菜之王”，鲜嫩时清脆滑润，适合搭配腊肉或凉拌。- 榆钱 ：形似古钱币，含铁量高，可煮粥、蒸食或包饺子，寓意吉祥。- 槐花 ：洁白如雪，可制槐花饭、炒鸡蛋或槐菊茶，花苞半开时更香甜。- 艾草 ：清明前后鲜嫩，可煎蛋、煮汤或制作艾草青团，具有驱湿安神作用。### 三、食用注意事项
- 季节性 ：野菜多在春季生长最鲜嫩，清明前后是最佳采摘期，错过需等明年。2. 处理方法 ：部分野菜需焯水去涩（如蕨菜、荠菜），凉拌或炒制更佳。3. 安全提示 ：确认野菜无毒（如毒漆藤、毒芹），避免误食。通过合理采摘与烹饪，既能享受自然馈赠，又能兼顾营养与健康。
