碧螺春属于炒青绿茶。以下是详细介绍:
碧螺春的制作工艺
- 杀青:当锅温达到200°C左右时,将茶叶投入锅中,以抖为主,双手翻炒3~5分钟,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。
- 揉捻:要求锅温70°C以上,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。
- 搓团:当茶叶达六七成干时,大约在15分钟后,锅温在50~60°C时开始搓团。
- 显毫:边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露。
- 烘干:锅温约30~40°C,且当达叶达八成干左右时,采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,蒸发水分的目的。
碧螺春的特点
碧螺春以其独特的兰花香和清新的口感著称,具有条索纤细、卷曲成螺、满身批毫、银绿隐翠的外形特点。
碧螺春不仅以其独特的制作工艺和香气特点著称,还承载着丰富的文化内涵。