春季是多种蔬菜成熟的季节，以下为常见的春季应季蔬菜推荐及特点：
一、时令蔬菜推荐
-
韭菜
春季大量上市，具有强繁殖能力，可炒食、凉拌或做馅料，富含膳食纤维。
-
香椿芽
春季香椿树上新生的嫩芽，味道鲜美，可炒鸡蛋或凉拌，具有开胃提神的功效。
-
油菜
春季播种后生长迅速，叶片鲜绿，可做青菜或榨油，是春季必备蔬菜。
-
卷心菜（包菜）
富含维生素和矿物质，适合手撕包菜、炖菜等多种烹饪方式。
-
莴笋
可生吃或炒食，含水量高，营养丰富，适合春季食用。
-
荠菜
春季嫩叶鲜嫩，可做荠菜饺子或凉拌菜，具有清热解毒的功效。
-
香椿
除香椿芽，春季还有香椿叶可食用，但需注意辨别毒性与食用部位。
二、其他春季蔬菜
-
菠菜 ：生长快（30-40天成熟），适合凉拌或炒食。
-
豌豆 ：4-5月成熟，鲜嫩茎荚适合作为淡季蔬菜。
-
小白菜 ：耐阴耐寒，30-45天即可成熟，营养丰富。
-
芹菜 ：可生吃或炒食，含膳食纤维，春季需保持充足水分。
-
马兰头 ：荠菜属近亲，嫩叶可炒食或做汤。
-
春笋 ：春笋尖嫩，需及时采摘，可炒或煮汤。
三、种植建议
-
播种时间 ：3月可播种樱桃萝卜、菠菜等快熟蔬菜。
-
养护要点 ：保持土壤湿润，避免强光直射，及时间苗。
-
食用建议 ：春季蔬菜建议选择少虫、无黄叶的成熟植株，以保证食品安全。
以上蔬菜均符合春季时令特点，可根据地域气候选择种植品种，搭配多样化的菜肴满足营养需求。
