福建菜作为中国八大菜系之一，拥有丰富的代表性菜品。综合多个权威来源，福建菜十大代表菜如下：
一、经典传统名菜
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佛跳墙
以鲍鱼、海参、鱼翅等珍贵食材与绍兴黄酒炖制，汤底浓郁鲜美，寓意富贵吉祥。
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八宝红鲟饭
糯米与八种干贝、香菇、大闸蟹蒸煮，蟹黄与糯米完美融合，甜咸交织。
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沙茶面
闽南标志性美食，沙茶酱与面条、海鲜搭配，香辣鲜甜，兼具街头小吃与家常风味。
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南煎肝
猪肝切片薄如纸，经特制酱汁小火慢煎，外焦里嫩，蘸酱后香气扑鼻。
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淡糟香螺片
香螺与红糟酱炒制，螺肉鲜嫩，糟香浓郁，是下酒佳肴。
二、地方特色菜
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武夷熏鹅
武夷山特产鹅肉经腌制熏制，皮酥肉嫩，带有山林香气，适合宴席。
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客家生鱼片
以淡水鱼切片，搭配蒜蓉、酱油，突出鱼的原汁原味，体现客家饮食哲学。
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福州鱼丸
鲜鱼肉手工打制，汤清味鲜，可搭配香菜、葱花，是福建鱼丸的代表。
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漳州卤面
米粉与卤汁（含猪肉、海鲜）结合，酱香浓郁，是福建人日常饮食重要组成部分。
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莆田拼盘
冷盘组合干贝、花生、海带等，工艺精细，常用于宴席开胃。
说明
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佛跳墙 和 八宝红鲟饭 因食材奢华、制作工艺复杂，常被视为福建菜的“镇店之宝”。
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沙茶面 的普及度极高，几乎每个福建家庭都会制作。
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地方特色菜如 武夷熏鹅 、 客家生鱼片 等，体现了福建多元的地理文化。
以上菜品综合了历史传承与创新，代表福建菜的精髓与风味。
