生菜、菠菜、韭菜、香椿、荠菜

三四月份是春季蔬菜的丰收季，以下为应季蔬菜推荐及种植要点：

一、时令蔬菜推荐

1. 绿叶菜类

   • 生菜、菠菜、小青菜、卷心菜、油麦菜等，口感鲜嫩，适合凉拌或清炒。

   • 莴笋（茎/叶）：清炒或凉拌，茎部脆嫩，叶部维生素含量高。

2. 根茎类

   • 芋头、胡萝卜、芹菜（水芹/旱芹），可炖汤或炒菜，具有清热降火、补肝明目等功效。

3. 茄果类

   • 辣椒、茄子、西红柿，适合炒制或酿酱，春季育苗后定植于露地。

4. 豆类

   • 豌豆、四季豆、豆角，富含蛋白质，可搭配虾仁或蒜苗炒制。

5. 其他特色蔬菜

   • 香椿：紫叶香椿2月末上市，绿叶香椿4月初盛产，富含维生素C和矿物质。

   • 芦蒿：春季鲜嫩，可凉拌或炒食，高蛋白低脂肪。

   • 荠菜：养肝明目，适合做荠菜饺子或凉拌菜。

二、种植要点

1. 绿叶菜类

   • 适宜播种于育苗床，3-4月露地定植，需保持土壤湿润和充足光照。

   • 避免控水过度，防止秧苗萎蔫。

2. 根茎类

   • 芹菜越冬品种2-4月采收，需控制土壤温度在0-15℃之间，促进发芽。

   • 荠菜南方早春播种，北方稍晚，需覆盖遮阳网防止强光灼伤。

3. 茄果类

   • 3月上中旬育苗，4月下旬定植，需搭架绑蔓，田间管理要控苗防旺长。

4. 时令蔬菜养护

   • 定期松土除草，补充有机肥，增强植株抗逆性。

   • 病虫害防治优先使用生物防治方法，如释放天敌昆虫。

三、营养与食用建议

• 中医食疗 ：韭菜补肝阳、荠菜利水消肿，可搭配不同食材增强功效。

• 应季饮食 ：多样化搭配可提升营养，建议每2天更换新菜式。

以上推荐综合了时令特点、种植技术和营养价值，可根据地域气候调整种植方案。