宁夏的蔬菜种类丰富，既有传统特色品种，也有地理标志特产。以下是综合多个权威来源整理的主要品种：

一、常见蔬菜品种

1. 黄瓜

   夏季生长旺盛，口感爽脆，是宁夏人夏季消暑的主要食材。

2. 西红柿

   营养丰富，番茄红素含量高，兼具鲜食与加工价值，如番茄炒蛋、沙拉等。

3. 辣椒

   以小尖椒、大尖椒为主，辣味浓郁，兼具风味与营养。

4. 香菜

   银川香菜以嫩绿色和芳香著称，是传统名菜。

5. 大白菜

   又称宁夏紫条白菜，肉质鲜嫩，富含蛋白质和维生素。

6. 玉米

   生长良好，可作主食或加工成玉米饼、爆米花等。

二、特色蔬菜品种

1. 贺兰螺丝菜

   肉质脆嫩，含矿物质和维生素，是宁夏特产。

2. 盐池黄花菜

   花瓣肥厚，香味浓郁，被列为全国地理保护农产品。

3. 连湖西红柿

   皮薄多汁，沙瓤粉糯，既是蔬菜也是水果，适合生吃或烹饪。

4. 西吉西芹

   全国农产品地理标志，厚实爽脆，营养丰富。

5. 固原蕨菜

   野生菜种，食用部分为未展开的幼嫩叶芽，被称为“山菜之王”。

三、地理标志与优势品种

• 青铜峡连湖农场 ：以优质普罗旺斯西红柿闻名，果肉沙瓤，沙甜多汁。

• 盐池县 ：黄花菜种植历史悠久，产品获国家地理保护认证。

• 彭阳 ：辣椒产业突出，以香辣味和品质著称，畅销全国。

四、其他特色品种

• 硒砂瓜 ：又称“压砂瓜”，耐运输且富含硒、锌，适合长途运输。

• 同心县西甜瓜 ：日照充足，瓜甜多汁，是宁夏优质瓜类代表。

总结

宁夏蔬菜品种涵盖时令特色与地理优势双重属性，既有传统经典如香菜、大白菜，也有现代地理标志产品如连湖西红柿、盐池黄花菜。其多样性为宁夏农业品牌发展提供了广阔空间。