蜡熟末期至完熟初期

谷子的最佳收获期需根据成熟阶段和地区差异综合判断，具体可分为以下要点：

一、成熟阶段划分

1. 蜡熟末期

   此时谷粒开始变硬，颖壳出现灰白色“挂灰”现象，籽粒与茎叶颜色差异明显，是籽粒养分积累的关键阶段。

2. 完熟初期

   颖壳完全变黄，籽粒变硬且断面呈透明状，含水量降至15-20%，此时全穗成熟度最高。

二、收获时间特征

• 外观判断 ：需检查穗中下部子粒，当其颖壳呈现灰白色且与品种固有色泽一致时，表明全穗成熟，需立即开镰收获以防止落粒。

• 生理指标 ：完熟期籽粒含水量降至15-20%，干物质积累达到峰值，此时收获可保证产量与品质。

三、地区差异与注意事项

1. 北方地区

   通常为秋季收获，具体在9月末至10月初，此时谷穗蜡熟，籽粒变硬。

2. 南方地区

   多为夏秋两季收获，第一季在农历六月初至中旬，第二季在八月中下旬。

3. 特殊处理建议

   收获后应避免立即脱粒，需晾晒3-5天，使籽粒充分脱水后再脱粒，以利于保存。

四、与高粱的对比

高粱的最佳收获期在蜡熟末期（约8月中旬），此时干物质积累最高，而谷子因后熟作用，完熟期更有利于品质提升。

谷子最佳收获期为蜡熟末期至完熟初期，具体需结合品种特性和地域气候条件调整，同时注意适时晾晒以保障籽粒品质。