谷子的生长发育过程可分为以下几个阶段，综合了不同文献的描述：

一、幼苗期（种子萌发至分蘖）

1. 种子萌发

   谷子种子在15-25℃、含水量30%-35%的条件下萌发，吸水后体积膨胀破裂外壳，形成初生根（20-30cm深）和侧根。

2. 分蘖形成

   出苗后4-5片叶时开始分蘖，分蘖性品种可达10个以上，次生根（60-90条）深入土壤100cm以上。

二、拔节期

• 茎秆生长

  茎秆伸长至150cm，节间加粗，基部4-8节密集，分蘖节开始形成。

• 抗逆性

  此期根系发育达第一个高峰，抗旱性最强，适宜低温干旱环境。

三、孕穗期

• 穗部发育

  从拔节至抽穗（约25-28天），茎秆增粗完成，叶片全部长出，积累干物质达全株总重的50%-70%，次生根增至60-90条。

• 分蘖终止

  分蘖基本停止，幼穗分化形成，为抽穗做准备。

四、抽穗期

• 穗部抽出

  幼穗从叶鞘中抽出，呈淡黄色，圆锥花序继续伸长，为授粉受精奠定基础。

• 授粉受精

  雄蕊与雌蕊完成授粉，谷粒开始灌浆，籽粒变硬变白。

五、成熟期

• 籽粒灌浆

  干物质积累达最大值，籽粒饱满，米粒与颖壳分离，背部仍呈绿色。

• 品质形成

  米粒水分减少，干物重稳定，抗破碎性增强，为收获奠定基础。

六、收获期

• 适时收割

  米粒完全成熟后（干重达定值），需及时收割，避免过度成熟导致籽粒脱落或品质下降。

关键影响因素

1. 环境条件 ：温度（15-30℃）、水分（土壤含水量18%左右）、光照对发芽、分蘖和灌浆期影响显著。

2. 品种特性 ：分蘖能力、抗逆性、成熟期长短因品种而异，需根据种植目标选择合适品种。

3. 管理措施 ：合理施肥、灌溉、除草及病虫害防治可促进健康生长。

以上阶段需结合农业实践进行精细管理，以确保谷子高产优质。