清明时节，大地回春，万物复苏，正是品尝各种时令蔬菜的好时节。以下是一些常见的清明时令蔬菜：
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荠菜：荠菜是一种常见的野菜，也是清明时节的时令蔬菜之一。它富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、明目降压等功效。荠菜的吃法多样，可以凉拌、做汤、包饺子或炒鸡蛋等。
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香椿：香椿是香椿树的嫩芽，颜色紫红透绿，香味浓郁。香椿富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾开胃、增加食欲的作用。由于香椿中含有一定的亚硝酸盐，食用时务必确保烹调熟透，以减少亚硝酸盐的摄入。
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韭菜：韭菜性温，味辛，具有补肾壮阳、温中开胃、散瘀活血等功效。清明时节的韭菜最为鲜嫩，叶片肥厚，根茎饱满，适合炒鸡蛋、包饺子或煮汤。
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春笋：春笋是竹子在春季生长的嫩芽，肉质鲜嫩，味道鲜美。春笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。春笋可以用来炖汤、炒菜或凉拌。
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马兰头：马兰头是一种常见的野菜，具有清热解毒、散瘀止血、利尿消肿等功效。马兰头富含维生素和矿物质，口感清爽可口。它可以用来凉拌、炒菜或做汤。
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菠菜：菠菜是清明时节的时令蔬菜之一，富含铁元素、维生素K和叶黄素等营养成分。菠菜具有补血养颜、促进肠道蠕动等功效。它可以用来焯水后凉拌、煮汤或炒鸡蛋等。
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草莓：虽然草莓不是传统意义上的蔬菜，但它确实是清明时节的时令水果之一。草莓富含维生素C、花青素等营养成分，具有抗氧化作用。它可以直接食用或制作成草莓酱、草莓蛋糕等甜品。
清明时节的时令蔬菜种类繁多，营养丰富。在享受这些美味佳肴的也要注意适量食用和合理搭配，以保持身体健康。
