关于清宫川菜八大名菜，综合权威资料整理如下：

一、经典菜品列表

1. 灯影牛肉

   以牛肉为主料，切片后经卤制和烘烤，肉质酥烂，形似灯影，是川菜中具有代表性的冷盘。

2. 夫妻肺片

   由牛头皮、牛心等牛杂制成，配以麻辣汤汁，口感酥脆，是川菜凉菜中的经典之作。

3. 樟茶鸭子

   采用樟木与茶叶同煮，鸭肉吸收茶香与樟木的清香，风味独特。

4. 毛肚火锅

   以鲜毛肚为主料，搭配麻辣火锅底料，突出毛肚的脆嫩与火锅的滚烫。

5. 东坡墨鱼

   以墨鱼为主料，结合川菜红烧技法，色泽红亮，口感软糯。

6. 清蒸江团

   用江团鱼蒸制而成，肉质肥美，汤清味鲜，是川菜中高档菜品。

7. 牡丹鱼片

   以鱼片为主料，搭配红烧或清蒸技法，造型美观，寓意吉祥。

8. 干煸牛肉丝

   经过干煸工艺，牛肉丝酥脆，调味香辣，是川菜家常菜中的经典。

二、其他相关说明

• 历史背景 ：部分菜品如夫妻肺片、宫保鸡丁等虽为川菜代表，但并非清宫御制，需注意区分。

• 烹饪特点 ：川菜注重麻辣鲜香，代表菜品如麻婆豆腐以“麻辣酥香”著称，回锅肉则以肥而不腻闻名。

• 权威依据 ：清宫川菜的界定存在不同说法，以上列举综合了多份权威资料中的高频菜品。

以上菜品均体现了川菜对食材与调味的极致追求，既有传统名菜的传承，也融合了宫廷烹饪的精致工艺。