中国八大菜系代表名菜如下：
一、鲁菜
- 糖醋鲤鱼
以黄河鲤鱼为主料，经炸制后裹糖醋汁，外酥里嫩，酸甜适口，象征“年年有余”。
- 葱烧海参
海参软糯弹牙，葱香浓郁，汤汁醇厚，是鲁菜的经典名菜。
- 德州扒鸡
肉质鲜嫩，皮黄酥脆，需经长时间炖煮，是鲁菜代表性禽类菜品。
二、川菜
- 宫保鸡丁
鸡丁滑嫩，花生米香脆，搭配甜辣宫保汁，口感层次丰富。
- 麻婆豆腐
豆腐嫩滑，牛肉末鲜香，花椒麻味与辣味完美结合。
- 水煮鱼
以草鱼为主料，搭配麻辣汤底，鱼肉鲜嫩，泼油技巧独特。
三、粤菜
- 白切鸡
皮黄肉白，肥嫩鲜美，煮制简单却能体现鸡肉本味，是粤菜日常饮食核心。
- 烧鹅
皮脆肉嫩，搭配特制酱料，色泽红亮，是粤菜经典烤制菜品。
- 清蒸狮子头
肉质软烂，汤汁浓郁，象征团圆与富贵，是淮扬菜（属粤菜）代表。
四、苏菜（淮扬菜）
- 松鼠鳜鱼
造型逼真，酸甜开胃，外酥里嫩，如艺术珍品。
- 东坡肉
肥而不腻，红亮酥烂，以炖煮技法著称，是江苏菜系象征。
- 西湖醋鱼
鱼肉鲜嫩，酸甜适中，搭配醋汁和葱丝，清新爽口。
五、闽菜
- 佛跳墙
融合海味与山珍，需慢火炖煮数小时，汤汁浓郁，滋补养生。
- 福州鱼丸
圆润弹牙，搭配海鲜汤底，鲜甜滑嫩，体现闽菜精致。
六、浙菜
- 西湖醋鱼
与苏菜同名，但以草鱼为主，酸甜平衡，代表浙江清新饮食。
- 龙井虾仁
虾仁鲜嫩，搭配龙井茶汁，清香雅致，体现浙菜自然风味。
七、湘菜
- 剁椒鱼头
以辣椒和剁椒为灵魂，鱼头鲜辣，香气扑鼻，是湘菜标志性菜品。
- 辣椒炒肉
简单却经典，五花肉与辣椒完美结合，体现湘菜香辣特点。
八、徽菜
- 红烧果子狸
以狸猫肉（现多用其他肉类替代）为主料，红烧工艺独特，汤汁浓郁。
- 毛峰熏鲥鱼
鲥鱼搭配黄山毛峰茶熏制，鲜嫩与茶香交融，是徽菜特色。
以上菜品均代表各自菜系的精髓，融合了地域特色与烹饪智慧。
