清明节作为中国传统节日，饮食习俗因地域差异而丰富多样。以下整理了12个具有代表性的清明节菜谱，涵盖凉菜、热菜及特色小吃，供参考：
一、凉菜类（4道）
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凉拌蒜薹
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蒜薹焯水后过凉，与蒜末、辣椒、生抽、香醋等调料混合，口感清爽开胃。
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：需注意清明禁火期间，蒜薹易熟，建议快速焯水。
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菠菜粉丝汤
- 菠菜与粉丝烫熟后过凉，搭配胡萝卜丝，淋上生抽、香醋、蚝油等调料，营养均衡。
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凉拌莴笋叶
- 莴笋叶焯水后与蒜末、辣椒、生抽、蚝油等调料拌匀，清新爽口。
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香椿皮蛋拌豆腐
- 香椿焯水后与皮蛋、豆腐切块，淋上用香椿、酱油、蚝油调制的料汁，豆香与椿香交融。
二、热菜类（4道）
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蒜苗炒猪肝
- 猪肝裹淀粉滑炒至变色，与蒜苗、海米等搭配，鲜嫩可口。
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冬瓜鲫鱼汤
- 鲫鱼煎至两面金黄后与冬瓜片同煮，汤汁奶白鲜美，滋补养生。
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鸭蛋黄焗藕盒
- 藕夹中酿入猪肉馅，裹上蛋黄糊炸至酥脆，搭配料酒提鲜。
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清炒时蔬
- 选用荠菜、菠菜等时令蔬菜，搭配蒜片、生抽快炒，清新健康。
三、特色小吃（4道）
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清明螺蛳
- 螺蛳鲜嫩，与姜蒜、辣椒爆香后炖煮，肉质紧实，汤汁浓郁。
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馓子
- 油炸面食，金黄酥脆，可搭配甜辣酱或牛奶食用，北方多以麦面为主。
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润饼菜
- 春卷皮包裹蔬菜、肉馅，甜辣酱调味，层次丰富。
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艾粄
- 客家特色小吃，粘米粉加艾草制成，兼具口感与保健功能。
四、传统食物（4道）
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青团子
- 江南清明必吃，用浆麦草汁和糯米制成，馅心多为豆沙或枣泥，蒸熟后刷油食用。
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子推馍
- 山西传统面食，造型多样，常搭配红枣、核桃等点缀，寓意平安。
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豆腐羹
- 豆腐切块与香菇、虾仁同煮，汤汁滑嫩，营养丰富。
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寒食粥
- 清明前食用，以粳米、荞麦为主，搭配红枣、枸杞，清热养胃。
注意事项
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地域差异 ：江南地区以青团、艾粄为主，北方多选馓子、鸭蛋黄焗藕；山区可能保留食螺蛳等特色。
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饮食禁忌 ：清明期间宜温补，脾胃虚弱者避免过量食用寒食，如螺蛳、凉拌菜。
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文化内涵 ：部分食物如鸭蛋（寓意眼明）、豆腐（象征清白）承载传统寓意，可结合家庭习俗选择。
