西藏的饮食文化以高原特色为主，融合了藏族传统与地理环境的影响，以下是其最具代表性的食物及文化背景：

一、核心传统食物

1. 糌粑

   以青稞炒熟后磨成的面粉制成，可搭配酥油茶、酸奶或奶渣食用。食用时用手捏成小团，别具风味。糌粑是藏族主食，象征丰收与团结，便于携带和储藏。

2. 酥油茶

   用酥油、浓茶和牛奶混合熬制，具有浓郁奶香，可驱寒提神，是高原必备饮品。藏族有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的习俗，常与糌粑、藏包子等搭配。

3. 牦牛肉

   耐高寒特性强，常见于手抓肉、烤全羊或藏式炖煮。风干牦牛肉肉质紧实，咸香适口，是高原肉食代表。

二、特色菜肴

1. 手扒肉

   将带骨羊肉拆骨煮熟后用手剔肉，蘸特制佐料，兼具西北风味与藏族特色。

2. 酸奶炖羊排

   用酸奶、姜片、小米椒炖煮羊排，奶香浓郁，羊排软嫩，营养丰富。

3. 风干牦牛肉

   自然风干后肉质紧实，可烤食或生食，越嚼越香。

三、其他重要食物

1. 奶渣

   发酵牛奶制成，口感酸甜，常搭配酥油茶或糌粑食用。

2. 藏式血肠

   以羊血和羊肉灌入肠内煮熟，口感清香软嫩，不腻不柴。

3. 藏式面食

   用碱水制成，煮熟后加入骨汤、牛羊肉丁，口感筋道，常与酥油茶搭配。

四、饮食文化特点

• 肉类为主 ：受高原气候影响，藏餐以羊肉、牦牛肉为主，冬季以热腾腾的羊肉汤驱寒。

• 奶制品不可或缺 ：酥油茶、酸奶、奶渣等奶制品是日常饮食核心，具有提神、御寒作用。

• 便携性与储藏性 ：糌粑、风干肉等食物便于携带，适合牧民游牧生活。

以上食物共同构成西藏饮食文化的核心，既体现了对高原环境的适应，又蕴含着深厚的民族特色。