云南鲜花饼主要使用玫瑰花作为馅料。

鲜花饼是云南特色糕点，其制作通常选用应季的新鲜玫瑰花。云南得天独厚的地理环境和气候条件，使得这里盛产高品质的玫瑰花，特别是以“重瓣玫瑰”和“紫枝玫瑰”最为著名。

1. 重瓣玫瑰：这种玫瑰花具有浓郁的香气和丰富的花瓣层次，非常适合用于制作鲜花饼。重瓣玫瑰的花瓣经过糖渍后，能够保持其鲜艳的颜色和独特的香味，为鲜花饼增添口感和风味。

2. 紫枝玫瑰：紫枝玫瑰是云南特有的玫瑰品种，其花朵呈紫色，具有浓郁的香气和丰富的营养价值。紫枝玫瑰制作的鲜花饼不仅味道鲜美，而且具有一定的保健作用，如美容养颜、舒缓情绪等。

云南鲜花饼的制作过程通常包括以下几个步骤：

1. 采摘鲜花：在清晨或傍晚时分，选择新鲜、无病虫害的玫瑰花进行采摘。

2. 糖渍花瓣：将采摘的玫瑰花去蒂、洗净后，用糖进行腌制，以去除花中的苦涩味，并增加甜度和保质期。

3. 制作馅料：将糖渍好的玫瑰花瓣与面粉、糖、油等原料混合，制成馅料。

4. 包馅成型：将馅料包入饼皮中，制成圆形或方形的饼状。

5. 烤制：将包好的鲜花饼放入烤箱中，进行烤制，直至表面金黄酥脆。

云南鲜花饼以其独特的玫瑰花香和酥脆的口感而闻名，是云南特色糕点的代表之一。无论是作为伴手礼还是日常小吃，云南鲜花饼都是一种美味的选择。