傣味凉拌菜以酸辣、清爽为特点，融合了多种香料和蔬菜，是傣族饮食文化中不可或缺的一部分。以下是几道经典的傣味凉拌菜谱，供您参考：
一、傣味凉拌黄瓜
材料 ：黄瓜1根、蒜末适量、辣椒（干/鲜）、柠檬汁1汤匙、鱼露2汤匙、糖1茶匙、盐适量、香菜碎适量
做法 ：
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黄瓜拍碎切段，加入蒜末、辣椒、柠檬汁、鱼露、糖和盐，拌匀后腌制10分钟。
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腌制后放入冰箱冷藏30分钟，口感更清爽。
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可加入香菜碎提香，装盘即可。
二、菠萝凉拌虾
材料 ：鲜虾适量、菠萝1个（去皮切块）、薄荷叶、香柳、缅芫荽（香菜）适量、蒜末、小米辣、糊辣子、葱姜料酒、生抽、蚝油、柠檬汁
做法 ：
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虾煮熟后过凉水，与菠萝块、薄荷、香柳、缅芫荽混合。
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加入蒜末、小米辣、糊辣子、葱姜料酒、生抽、蚝油和柠檬汁，拌匀。
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放入冰块冷藏后食用，酸辣开胃。
三、傣味拌面
材料 ：荞麦面或宽面适量、青木瓜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、小米辣、大蒜、柠檬汁、泰式辣椒酱、蚝油、生抽、香菜
做法 ：
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面条煮熟后过凉，与青木瓜、胡萝卜、黄瓜丝混合。
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加入蒜末、小米辣、泰式辣椒酱、蚝油、生抽，拌匀后腌制15分钟。
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最后加入香菜点缀。
四、酸辣手撕松茸
材料 ：松茸适量、云南大香菜、青木瓜、小米辣、柠檬、橄榄油、蘑菇精
做法 ：
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松茸刮皮撕成条，青木瓜切细丝，小米辣切圈。
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混合柠檬汁、橄榄油、蘑菇精、盐和辣椒，拌匀后腌渍15分钟。
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腌渍后装盘，口感爽脆微辣。
五、凉拌春笋
材料 ：春笋1根、蒜末、小米辣、生抽、醋、盐、香菜
做法 ：
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春笋焯水后过凉，与蒜末、小米辣混合。
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加入生抽、醋、盐调味，拌匀后冷藏30分钟。
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装盘前撒上香菜提香。
六、傣味凉拌木耳
材料 ：干木耳10g、大芫荽1颗、小米辣2个、大蒜1头、柠檬汁、橄榄油
做法 ：
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木耳泡发后焯水，与切碎的芫荽、小米辣、大蒜混合。
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加入柠檬汁、橄榄油、盐和鸡精，拌匀即可。
小贴士
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选材 ：新鲜蔬菜是关键，建议选择脆嫩的黄瓜、虾、春笋等。
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调味 ：傣味注重酸辣平衡，柠檬汁和辣椒是灵魂调料。
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冷藏 ：凉拌菜冷藏后口感更佳，尤其适合夏季食用。
以上菜谱可根据个人口味调整配料比例，搭配不同蔬菜和酱料，变化多样。
