贵州老三春 四窖介绍
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贵州 “老三春” 指的是黔春酒、碧春酒和筑春酒，它们均为酱香型白酒，凭借独特风味与工艺在贵州酒界占据重要地位。“四窖” 则是平坝窖、鸭溪窖、湄窖、毕窖，涵盖兼香型、浓香型等不同类型，各有特色。下面为你详细介绍：
- 黔春酒：诞生于上世纪七十年代，是贵州麸曲酱香酒的典型代表。它以高粱为原料，用纯种麸曲和酒母为糖化发酵剂，采用独特的生产工艺酿制而成。这种工艺让黔春酒既有酱香酒的醇厚风味，又有自身清爽利落的口感特点，酒液清澈透明，酱香较突出，入口醇和，价格相对亲民，适合大众日常饮用。
- 碧春酒：同样是麸曲酱香酒的佳作。其酿造工艺融合了传统酱香酿造精髓与现代科技。选用优质高粱、小麦，经多轮次发酵、蒸馏。酒质纯净，酱香明显，口感柔和协调，回味悠长，在保持酱香酒风格的展现出独特的细腻感，在市场上也有一批忠实拥趸。
- 筑春酒：有着深厚历史底蕴，曾是贵州军区的后勤保障酒。它坚持传统大曲酱香酿造工艺，严格遵循 “12987” 流程，即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。选用当地优质高粱、小麦，酿造出的酒酱香浓郁醇厚，口感丰满，空杯留香持久，品质上乘，受到众多酱香酒爱好者的青睐。
- 平坝窖：产于贵州省贵阳市，商标是 “金壶” logo，别名 “金壶窖酒”。其兼香型酒酿酒技艺独特，在传统浓香型白酒酿制步骤上调整，加入中草药材制曲进行原酒发酵，酒质有 “浓酱药” 三香风格，酒香和酒感带有明显醇和药香和浓香感，酱香起辅助香气作用。名气曾与鸭溪窖并列，有 “茅台下，鸭溪平坝” 说法，在贵州省内名酒评比中多次获奖，酒厂老酒储备高，虽近年受一线白酒冲击，但在贵州当地仍是酒桌 “硬通货”。
- 鸭溪窖：有 “酒中美人” 美誉，是黔派浓香代表，风格独特，有 “浓头酱尾” 特点，酒友称其独特风味为 “鸭屎香”。在上世纪川派浓香名酒竞争激烈时能站稳脚跟，如凉亭牌鸭溪窖销量火爆，价格曾接近一线白酒产品价格。后被收购，虽保留部分风格特点，但新老酒有差距，在外省名气和影响力大不如前。
- 湄窖：问世于 1943 年，产自贵州省遵义市。上世纪 60 - 70 年代多次评为 “遵义地区名酒”，80 年代兴盛，90 年代评选为 “贵州名酒”，是 “贵州四窖” 中唯一获得 “53 优名酒” 的白酒产品。曾火遍贵州并销往全国各地。其浓香型白酒属于 “浓中带酱” 的黔派浓香风格，酒体绵甜醇厚，酒香有窖香、糟香等复合香味，饮用感舒适，在云贵川桂等省有一定知名度，是贵州当地人常饮口粮酒。
- 毕窖：相关资料相对较少，曾经在贵州白酒市场也有一定影响力，不过随着市场竞争等因素，发展态势有所变化 。其酿造工艺和风格有自身特色，但目前市场知名度和占有率与其他几窖相比稍显逊色。
贵州老三春和四窖各具特色，无论是醇厚的酱香还是风格各异的浓香、兼香，都承载着贵州独特的酿酒文化与历史，值得酒友们细细品味与探索。
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希望这篇文章能帮助你对贵州老三春和四窖有更深入的了解。要是你对其中某一款酒的酿造工艺、口感差异等方面感兴趣，或者想知道它们在不同地区的市场表现，都可以跟我说。
