苦杏仁中毒确实存在较高的致死风险，其毒性主要源自所含的氰苷成分，经人体代谢后转化为剧毒的氢氰酸。 致死率与摄入剂量、个体体质及抢救时机密切相关，未经及时处理的重症中毒者死亡率可超过50%。
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毒性机制与剂量关系
苦杏仁中的氰苷在肠道内分解生成氢氰酸，抑制细胞呼吸链中的酶系统，导致组织缺氧。成年人摄入50-60颗未经处理的苦杏仁即可引发急性中毒，儿童仅需5-10颗。氢氰酸致死剂量约为1mg/kg体重，微量即可造成神经与心血管系统衰竭。 -
症状进展与时间窗
中毒初期表现为头晕、恶心、心悸，2-6小时内可能出现呼吸困难、抽搐甚至昏迷。中毒后4小时内为黄金抢救期，及时催吐、使用亚硝酸钠等解毒剂可显著降低死亡率；延误超过8小时则器官损伤不可逆，致死风险骤增。 -
预防与应急处理
充分加热（煮沸15分钟以上）可破坏90%以上的氰苷，日常食用需严格控制摄入量（成人每日不超过10颗）。若误食大量苦杏仁，应立即饮用温水催吐并送医，避免自行服用民间偏方延误治疗。
苦杏仁中毒的致死风险不容忽视，但其危害可通过科学认知与规范处理有效控制。公众应提高对有毒天然食物的警惕性，遵循安全食用原则，并在出现中毒症状时争分夺秒寻求专业救治。
