杏仁露的成分和安全性需要结合不同角度综合分析：

一、杏仁露的勾兑情况

1. 部分产品存在勾兑问题

   多份报道指出，市售杏仁露存在以香精、甜味剂（如安赛蜜、阿斯巴甜）和色素勾兑而成，实际不含真实坚果成分的情况。例如，承德杏仁露露被曝光使用花生酱香精替代花生、杏仁，且蛋白质含量被虚假标注。

2. 山寨产品普遍存在

   除正规品牌外，山寨杏仁露（如农村市场流通的低价产品）普遍存在以水、香精和色素勾兑的情况，这类产品可能还添加了防腐剂等成分。

二、消费者选购建议

1. 选择正规品牌

   购买时注意查看成分表，避免含“植物提取物”“坚果香精”等模糊表述，优先选择明确标注坚果含量的产品。

2. 警惕低价和非正规渠道

   价格异常低廉（如成本400元可勾兑8000瓶）或来源不明的产品需谨慎，这类产品更可能使用劣质原料和添加剂。

3. 注意饮用方式

   即使选择合格产品，也应避免长期大量饮用，因其含糖量较高，可能影响血糖水平。孕妇需控制摄入量并选择温饮。

三、营养与健康风险

• 营养争议 ：部分研究认为，通过勾兑工艺无法有效保留坚果中的蛋白质、锌等营养成分，直接食用坚果更佳。

• 添加剂隐患 ：勾兑杏仁露可能添加山梨酸钾、甜蜜素等添加剂，过量摄入可能对健康不利。

杏仁露存在部分勾兑风险，消费者需通过正规渠道购买，并关注产品成分与标注，以降低健康风险。