生的坚果杏仁不宜直接食用,因为其中含有苦杏仁苷,会在体内分解产生有毒物质氢氰酸,可能导致中毒,严重时甚至危及生命。
如何安全食用生的坚果杏仁
- 蒸煮:将生杏仁放入热水中浸泡,换水3~4次,以去除苦杏仁苷,然后放入锅中蒸煮,直至熟透。
- 炒制:将杏仁用文火炒至金黄,闻到芳香气味后即可食用,此方法可去除苦味并保留部分营养成分。
- 烘烤:将杏仁放入烤箱中烘烤15分钟,也可去除苦味,同时增加口感。
生杏仁的营养价值与功效
- 营养价值:生杏仁富含纤维质、不饱和脂肪酸、维生素E和钙、磷、铁等微量元素,可补充人体所需营养,维持体力。
- 健康益处:
- 止咳平喘:有效缓解咳嗽、哮喘等症状。
- 润肠通便:促进肠道蠕动,改善便秘。
- 美容养颜:滋润皮肤,改善血液循环。
- 降脂护心:降低胆固醇,保护血管。
注意事项
- 控制食用量:每次食用量建议不超过10克(约10个杏仁),以免过量摄入。
- 特殊人群慎用:孕妇、儿童、老人及患有胃肠道疾病者应谨慎食用。
- 避免变质杏仁:选择无异味、无霉变的杏仁,确保食品安全。
生的坚果杏仁需经过适当处理后方可食用,食用时需注意方法和用量,以充分享受其营养价值与功效。如有不适,请及时就医。