菊花菜（又称菊花脑）的生长过程可分为​​萌芽期、生长期、采收期和越冬期​​四个关键阶段，​​耐寒性强但忌高温涝渍​​，​​短日照促进开花​​，​​多年生特性可连续采收3年​​，是兼具食用与药用价值的特色蔬菜。

1. ​​萌芽期​​：种子在4℃以上即可发芽，南方2-3月、北方4月播种最佳。幼苗适温15-20℃，10天左右出土，需保持土壤湿润并避免板结。繁殖方式多样，种子直播、分株或扦插（4-6月成活率最高）均可。

2. ​​生长期​​：根系发达，耐瘠薄干旱，但肥沃排水好的土壤能提升产量。茎叶生长旺盛，需定期追肥（每7-10天一次）、中耕除草，并控制株高30厘米左右，修剪旺长枝以增强通风透光。强光长日照利于茎叶发育，短日照则促进9-11月开花。

3. ​​采收期​​：定植后约1个月（南方5月起）可多次采摘嫩茎叶，风味清凉甘甜。精细管理下可连续采收3年，但每年换地种植品质更佳。

4. ​​越冬期​​：北方地上部分冬季枯死，宿根露地越冬；南方无霜区可全年生长。入冬前需培土施肥（亩施有机肥1500千克），保护根系以利春季萌发。

菊花菜生长适应性强，从播种到采收周期短，管理得当可多年收益。注意避免积水涝渍，合理控光控肥，既能保障食用部分的鲜嫩口感，又能发挥其清热解毒的药用价值。