南充最正宗的杨鸭子当属顺庆区红花街的“绸都杨鸭子”和“舞凤杨正宗杨鸭子”两家总店,二者均传承百年工艺,以麻、辣、香、酥、脆五大特色闻名,鸭肉外酥里嫩、骨脆入味,被列为南充非物质文化遗产代表。
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历史渊源与工艺传承
两家店均源自清朝御膳工艺,经民间改良后成为地方名吃。绸都杨鸭子现任掌门尹勇继承祖传秘方,结合现代技术,从浸、卤到数十道工序;舞凤杨鸭子则坚持传统手工制作,确保每一只鸭子皮脆肉嫩。 -
口味与品质
核心特色在于独家卤料配方,麻辣适中且回味悠长。鸭肉紧实不柴,连骨头也酥脆可嚼,真空包装后仍保持原味,成为本地人年节馈赠首选。 -
门店与口碑
红花街1号的绸都杨鸭子总店与相邻的舞凤杨总店常年排队,游客反馈“尝过便难忘”。分店虽多,但总店原料和工艺把控最严,建议优先选择。
若想体验最地道的南充风味,不妨直奔红花街,两家老店相邻,可一并品尝对比。记得让店家抽真空包装,方便带走分享!