遂宁小吃冲的制作方法主要包括准备材料、制作面皮、炒制馅料和包裹食用等步骤。以下是具体的做法：

1. 准备材料

   • 面皮材料：需要面粉、水和盐。
   • 馅料材料：包括白萝卜丝、胡萝卜丝、莴笋丝、海带丝、葱花，以及焯过水的豆芽、粉条等。还需要准备类似芥末的冲料，这种冲料主要由菜籽制成，具有强烈的辛辣味和催泪性。

2. 制作面皮

   • 将面粉与水按照一定比例（如面粉100克+水140克+盐5克）混合，调成无颗粒的糊状。
   • 在不粘锅中小火加热，舀一勺面糊入锅，迅速抹开成圆形薄皮，大小比巴掌稍大即可。当面皮边角翘起来时，即可撕下备用。

3. 炒制馅料

   • 将准备好的白萝卜丝、胡萝卜丝、莴笋丝、海带丝等蔬菜材料切成细丝。
   • 在锅中加入适量油，烧热后放入葱花爆香，接着加入切好的蔬菜丝翻炒均匀。
   • 根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料进行调味。

4. 包裹食用

   • 取一张制作好的面皮，将炒好的馅料放在面皮中央。
   • 将面皮三方包裹馅料，留一小口以便倒入醋液。为了增加口感和风味，可以在包裹前在馅料上淋上一些类似芥末的冲料和辣椒酱。
   • 迅速地将包好的小吃塞进嘴里，咀嚼过程中会感受到芥末、辣椒和生葱带来的强烈刺激味道全面冲击味蕾。