以下是新鲜沙白的几种家常做法，综合多个权威菜谱整理而成：

一、清蒸沙白

特点 ：保留鲜嫩肉质，原汁原味

步骤 ：

1. 沙白洗净后，在表面划几刀，便于入味

2. 蒸锅加水烧开，放入沙白，中火蒸5-7分钟（时间不宜过长，避免肉质变老）

3. 取出后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可

二、蒜蓉爆炒沙白

特点 ：香辣开胃，适合搭配米饭

步骤 ：

1. 沙白洗净后焯水去沙，沥干备用

2. 锅中放油爆香蒜末、姜丝，加入沙白翻炒至6成熟

3. 加入生抽、耗油、胡椒粉调味，最后撒上葱花翻炒均匀

三、沙白冬瓜汤

特点 ：清热解暑，适合夏季食用

步骤 ：

1. 沙白与冬瓜切片，姜片备用

2. 锅中加水烧开，先煮冬瓜至透明，再加入沙白煮至开口

3. 加盐调味，勾芡收汁后撒上葱花即可

四、沙白煮蛋

特点 ：营养丰富，搭配沙白肉更佳

步骤 ：

1. 沙白煮至开口后取出，剥去外壳备用

2. 蛋液加盐、料酒、黑胡椒粉打散，过筛备用

3. 将沙白肉放入蛋液中，盖上锅盖蒸10分钟，防止蛋液起蜂窝

五、沙白炒角瓜

特点 ：鲜甜多汁，沙白吸收角瓜香味

步骤 ：

1. 角瓜切滚刀块，沙白切块备用

2. 爆香蒜末，先炒角瓜至半熟，再加入沙白翻炒

3. 加盐、鸡粉调味，焖煮至沙白入味即可

六、沙白丝瓜煮蛋

特点 ：清新爽口，搭配蛋羹更佳

步骤 ：

1. 丝瓜切块，沙白煮至开口后取出

2. 沙白肉与蛋液混合，加盐、白胡椒粉腌制10分钟

3. 蒸5分钟，取出后淋上生抽、香油，撒上葱花

小贴士

1. 去沙处理 ：沙白表面有沙粒，需用清水浸泡后焯水或刷洗干净

2. 火候控制 ：蒸煮时间不宜过长，避免肉质变老；炒制时保持大火缩短烹饪时间

3. 搭配建议 ：沙白可搭配蛋类（如蒸蛋、煮蛋）、蔬菜（如冬瓜、角瓜）或豆制品，营养更均衡

通过以上方法，可灵活搭配食材，制作出多样美味的沙白菜肴。