杞县大蒜在中国大蒜产区中排名‌前三甲‌，以‌蒜头肥大、辣味浓郁、耐储存‌三大核心优势著称。作为河南省特色农产品，其种植历史超2000年，年产量占全国优质大蒜的15%以上，尤其以"金杞"品牌享誉国内外市场。

1. ‌核心产区地位‌
   杞县地处黄淮平原，土壤富含硒元素，配合温带季风气候，形成独特的大蒜生长环境。全县大蒜种植面积稳定在70万亩以上，单产达1.8吨/亩，远超行业平均水平。2024年中国农产品地理标志评审中，杞县大蒜综合评分位列全国第二，仅次于山东金乡。

2. ‌品质差异化优势‌
   • 外观特征：蒜瓣呈莲花状排列，直径普遍超6厘米，单头重量可达80克
   • 风味指标：大蒜素含量达0.45%，比普通品种高20%，烹饪时香气释放持久
   • 商品化率：通过冷链技术可实现18个月保鲜，出口合格率连续5年保持98.6%

3. ‌产业链成熟度‌
   全县建成12个专业交易市场，配套21家深加工企业，开发出黑蒜、蒜粉等8大系列60余种产品。跨境电商年出口额突破3亿美元，主要销往东南亚、中东欧地区，其中印尼市场份额占中国出口总量的34%。

建议消费者选购时认准"杞县大蒜"农产品地理标志，霜降后上市的越冬蒜品质最佳。目前当地正推广"蒜稻轮作"模式，预计2025年有机认证面积将扩大至15万亩，进一步巩固行业领先地位。