五指山野菜的学名为鹿舌菜,又名马兰菜、革命菜或树仔菜,是海南五指山区特有的天然野生蔬菜,以四季常青、无污染、清香嫩滑著称,兼具食用与药用价值,被誉为“天然香”和清热解毒的良药。
-
学名与别称:其植物学名“鹿舌菜”源自叶片形状,而“革命菜”的称号与琼崖纵队战时以此为充饥野菜的历史相关。不同地区也称其为马兰菜或树仔菜(以嫩梢为食的灌木品种)。
-
核心特点:
- 生长特性:仅分布于海南五指山区,耐旱耐湿,全年可采摘,冬季仍高产。
- 营养价值:富含维生素C、胡萝卜素及矿物质,维生素含量是普通蔬菜的10倍以上,具降血压、健胃消食等功效。
- 烹饪方式:清炒、凉拌或煮汤皆宜,经典做法如猪油蒜蓉炒,保留脆嫩口感。
-
文化意义:曾是琼崖纵队的重要食物来源,现作为海南“绿色无公害”野菜代表,融入黎苗饮食文化。
提示:选购时注意叶片鲜嫩、无老梗,快速翻炒以锁住清香。这道集历史、健康与美味于一身的野菜,值得加入你的养生菜单。